На рынках города появилось в продаже мороженое мясо в брикетах и рулетах.
Какое мясо мы едим? Как ведётся контроль над качеством мясной продукции отечественного и иностранного производства? Мы решили всё это выяснить у специалиста и провести свой собственный эксперимент.
Вкусно?!
Прежде чем судить о чём-то, необходимо всё испытать на себе — это старая народная мудрость. Следуя её призыву, едем в оптовые магазины в районе «Садбарга» для приобретения мяса, о котором в городе ходит множество слухов.
Говорят, что это мясо кенгуру, и завозится оно в город для кормления животных в зоопарке. А ещё говорят, что именно его используют для приготовления пищи в душанбинских ресторанах. Так о чём же речь?
С недавних пор на рынках города, в том числе супермаркетах и оптово-розничных магазинчиках «Садбарга», появилось в продаже мороженое мясо в брикетах и рулетах. Немногие поначалу отваживались его покупать для личных нужд, но со временем и этот продукт нашёл свою нишу.
— Мясо, как мясо. Именно его берут даже в дорогие рестораны, ведь оно без костей, одна мякоть. А ещё его берут для приготовления фарша на рынке, добавят туда жира, обрезков, вот тебе и фарш, — приоткрывая одну из тайн современного ведения бизнеса, честно сказала одна из продавщиц данным товаром.
Учитывая её честность, решаемся приобрести мясо здесь. Оказывается оно нескольких сортов и по разной цене.
— Есть мясо иранское, есть индийское I – III сортов. Берите вот это по 25 сомони за килограмм, не пожалеете, — предложила она.
Берём на пробу килограмм по 25, ещё есть по 21 и по 18 сомони за килограмм. Так же со слов продавщицы узнаём, что цена зависит от качества и сорта мяса, чем больше жил и меньше мяса, тем дешевле.
Интересно, что же из него можно приготовить? Если продавщица не обманула, то его можно перекрутить на фарш и сделать котлеты, а можно по примеру ресторанов угоститься «жаровней».
На приготовление практически праздничного ужина понадобилось немного времени. Мясо, овощи в казанчик — и всё готово. Гости подошли к намеченному часу, ужин выдался на славу, все остались довольны, даже самые привередливые, и никто даже не заподозрил, что это то самое мясо, о котором столько легенд в городе ходит. Всем оказалось «Вкусно!».
Ираном оно не пахнет
На самом деле в Душанбе мясо поступает с внешнего и внутреннего рынка. Внешним поставщиком мясной продукции являются несколько групп предпринимателей, которые завозят его из Индии. Да, именно из Индии, а не Ирана, как нам было презентовано. Внешние поставщики завозят мясо из районов Рудаки, Гиссара, Вахдата, Хатлона и других областей.
— Для того чтобы завести животноводческий продукт в республику, предприниматели для начала получают разрешение службы Госветнадзора Министерства сельского хозяйства РТ, — говорит в интервью «Вечёрке» Абдулвахоб Авгонов, ведущий специалист Госветнадзора г. Душанбе.
Затем они получают множество документов и справок от производителя, чтобы, провозя товар через таджикскую границу, предъявить их соответствующим органам. Здесь же, на границе мясо подвергается полной проверке со стороны Управления Госветнадзора, включая лабораторные исследования. И если оно признается годным, предприниматель получает разрешение на провоз продукции в республику, но не на продажу. Прежде нужно получить сертификат соответствия.
— Согласно ГОСТу 4814-517 выдаётся сертификат соответствия на замороженое говяжье, баранье и свиное мясо, предназначенное для пищевых целей. После соответствующих процедур предпринимателю может быть выдан данный сертификат, и продукция попадает на реализацию, — отметили по этому поводу в «Таджикстандарте», подчеркнув, что реализуемое сейчас в городе мороженое мясо такой сертификат имеет.
Для того чтобы убедиться в его съедобности, контроль ведут и городские органы.
— После ужасных слухов, которые прошли по городу, мы взяли 30 проб мяса и отправили в Национальный центр ветеринарной диагностики, где нам дали ответ, что данное мясо вполне подходит для употребления в пищу, но продавцам необходимо соблюдать условия хранения, — подчёркивает Авгонов.
Действительно, покупая мясо, мы обратили внимание, что оно хранится на открытом воздухе, под солнцем, причём на полу, где «летает» множество болезнетворных бактерий, которые и способствуют в конечном итоге заражению даже самого стерильного продукта.
— Что касается цены и качества, скажу вам, что мясо, которое поступает в прямоугольных брикетах – мясо коровы, а в рулетах – буйволиное. Соответственно, мясо коровы (не быков, а именно коровы) чуть дороже, буйволиное – дешевле. Но, откровенно говоря, всё это говядина, — отмечает наш собеседник.
Факт не доказан
Распуская слухи, люди не преминули сказать о том, что в Душанбе было зафиксировано несколько случаев заражения бруцеллёзом.
По данным санитарно-эпидемиологического надзора, в столице в этом году действительно был зафиксирован единичный случай заражения данной инфекцией.
— Эпидемиологическое расследование показало, что больной заболел не от продуктов, которые он употреблял в Душанбе. Поэтому факт заражения бруцеллёзом в Душанбе не доказан, — подчеркнул главный специалист.
По его словам, это заболевание профессиональное, им болеют скотники, пастухи, работники ветслужбы и другие люди, имеющие непосредственный контакт с живым животным, особенно в момент рождения, ведь сама палочка существует в мочеполовых путях животного.
Соответственно, больной либо работает в животноводстве, либо, что ещё страшнее предположить, употреблял в пищу экзотические продукты, причём в сыром или плохо прожаренном виде.
Екатерина ПАСТОРОВА
