Развернувшаяся в настоящее время конкуренция в отрасли мясомолочной продукции служит тому, что в разных торговых точках цены на молочную продукцию значительно разнится. К примеру: отчего молочные продукты «Файзи Расул» худжанских производителей, несмотря на расположенность компании на достаточно отдалённом от Душанбе расстоянии, в столице реализуются по сравнительно низким ценам, нежели продукция самих столичных производителей.
— Так какие же факторы влияют на это?
По нашей просьбе ситуацию разъяснил специалист с 40-летним стажем Мухаммаджон Давлятов, который к тому же является начальником Управления торговли ЗАО «Комбинати шири Душанбе».
По словам Давлятова, в современных условиях главным стимулом для товаропроизводителей является цена, способная окупить затраты на производство и реализацию, которые в конечном результате должны сформировать прибыль.
— Однако, — разъяснил мастер молочного производства, — в настоящее время данная задача является серьёзной проблемой для многих предприятий страны. Формирование цен подвергается влиянию многих факторов — как субъективных, так и объективных. В том числе: сезонность, платёжеспособность населения, каналы реализации и т.п. Поэтому, — отметил наш собеседник, — исходя из того, что закупочные цены на молоко в Согдийской области заметно ниже, чем в столичном регионе, данный фактор отражается ценообразовании. К тому же следует отметить и то, что в настоящее время рынок молочной продукции является одним из самых быстро развивающихся секторов продовольственного рынка Согдийской области.
— Поэтому их продукция дешевле?
— А вот и нет. Знаете, всё зависит от того, из чего готовится молочный продукт. Необходимо отметить, что весь ассортимент молочной продукции, производимой у нас, изготавливается исключительно из натурального продукта, без различных биодобавок и пальмового масла. Вот почему имеется разница в наших ценах. Молочная продукция большинства компаний не соответствует санитарно-эпидемиологическим нормам по химическим и бактериологическим показателям. Тем не менее, мы не говорим, что продукция «Файзи Расул» относительно плохая. Пусть каждый покупатель делает свой выбор самостоятельно. Однако молочные изделия фирмы «Файзи Расул» имеют более длительный срок хранения. В производстве молочных изделий они используют пальмовое масло и вкусовые добавки, которые продлевают срок годности продукта, но отрицательно влияют на состояние здоровья как детского, так и взрослого организма. Специалисты по генетике, исследовав воздействие пальмового масла на человеческий организм, дали весьма плачевное заключение: пальмовое, а так же кокосовое масло содержат насыщенные жиры растительного происхождения и являются сильнейшим канцерогеном. Развитые страны давно отказались от использования пальмового масла в пищевых продуктах, оно применяется в промышленности для смазки прокатного металлургического оборудования. Теперь рассудите сами, что важнее — доступность либо безопасность продукта. Делайте выводы сами.
— Вы затронули тему срока хранения продукции. На что следует обращать внимание рядовому покупателю?
— Сливочное масло натурального производства имеет срок годности всего 1 месяц, а сливочные масла импортного производства по сроку годности превосходят натуральный продукт в несколько раз, и это главный аргумент присутствия в составе продукта канцерогенных составляющих. Молочная продукция имеет строгие рамки пользования: хранение при температуре + 2-+ 8 градусов. Срок хранения натуральных молочных продуктов не должен превышать 6 дней.
— Расскажите немного об истории вашего предприятия.
— Первая очередь Душанбинского молочного комбината мощностью 110 тонн переработки молока в смену и 10 тонн мороженого в сутки была построена и введена в эксплуатацию в 1965 году.
Вторая очередь предприятия была построена в 1976 году, и в результате мощность предприятия возросла до 228 тонн переработки молока в смену.
В 1997 году Душанбинский молочный комбинат был преобразован в Акционерное общество открытого типа «Комбинати шири Душанбе». В настоящее время комбинат производит 35 тонн продукции в сутки.
— Каков ныне ассортимент выпускаемой продукции ЗАО «Комбинати шири Душанбе»?
— Предприятие имеет сеть фирменных магазинов в Душанбе, производит 35 видов молочной продукции: цельномолочная продукция, масло животное, сыры мягкие и твёрдые, мороженое и другие.
Молоко для своей продукции комбинат покупает в районах республиканского подчинения – Рудаки, Шахринаве, Турсунзаде, Гиссаре. Мы ищем партнёров для сотрудничества в области внедрения новых методов и технологий по производству и переработке молока, поставке оборудования, препаратов и лабораторного оборудования для контроля качества сырья.
— А своя сырьевая база у предприятия имеется?
— Да. Для изготовления натуральных молочных продуктов нами были приобретены племенные коровы из Германии, Ирана, Испании. Наша животноводческая ферма расположена в Хуросонском районе. Она оснащена современным электронным оборудованием. Там налажен процесс автоматической дойки, что упрощает работу специалистов. Каждая корова имеет свой паспорт, который появляется на электронном табло при её вхождении в отсек автоматической дойки. Это дорогостоящий процесс, но он окупается своим предназначением. Мы работаем для народа и осознаём, что с каждым годом потребность населения в молочных продуктах заметно увеличивается. В связи с этим специалисты, работающие на ферме, активно ищут пути улучшения породности скота и повышения продуктивности коров, т. е. повышения удоя молока, получения качественного мяса и, соответственно, получения максимальной прибыли.
Всем полезно знать, что на изготовление 1 кг сливочного масла необходимо затратить 22 литра цельного молока, однако иностранные изготовители уменьшают необходимый литраж, добавляя заменители вкусовых качеств различного содержания. В итоге увеличивается срок годности данного продукта, но его структура заметно меняется.
Наша справка: Молочные продукты являются преимущественно продуктами питания населения со средним и низким уровнем доходов. Можно судить о значительном потенциале этого рынка и ожидать дальнейшего его роста в условиях Таджикистана. За последние 5 лет объём производимого молока в стране увеличился более чем в 1,4 раза. Потребление молока и молочной продукции на душу населения составляет всего 48,4 кг при рациональной физиологической норме потребления — 389 кг.
Нелли ДЕЙНАРОВИЧ
